Risotto frutti di mare: ¡El sabor del mar en cada cucharada!
Por Dani Martín (@elmantelenlamesa) 
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5-25 min
Facil
2 personas
30 min
Italiana
20 €
En La Fallera, nos enorgullecemos de brindar a nuestros comensales experiencias culinarias que no solo deleitan el paladar, sino que también celebran la rica tradición gastronómica española. El risotto frutti di mare es una exquisita muestra de cómo el arroz puede ser el protagonista en platos donde la frescura y calidad del marisco juega un papel esencial. Con cada cucharada de este risotto, preparado con nuestro arroz bomba que absorbe perfectamente los sabores, te transportarás directamente a las costas mediterráneas, donde el aroma del mar se mezcla con el de una cocina llena de pasión y tradición.
La preparación del risotto frutti di mare es un arte que requiere precisión y cariño. En La Fallera, utilizamos ingredientes frescos, todos cocinados al punto justo para garantizar su textura suave y jugosa. Este risotto no es solo una comida, es una experiencia que celebra el amor por el mar y el arroz, ingredientes fundamentales de nuestra cultura gastronómica.
Arroz Bomba
Ingredientes
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Elaboración
Preparación anticipada: clave del éxito
Antes de comenzar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes preparados y al alcance. Esto incluye tener toda la lista de ingredientes lista para usar. Esta técnica se conoce como «mise en place» y es crucial para que el proceso de cocción sea fluido y sin interrupciones.
Sofrito de cebolla y tostado de arroz: para obtener el mejor sabor
Comienza derritiendo la mantequilla en una sartén y luego añade la cebolla picada, cocinándola hasta que esté transparente. Este es el momento de añadir el arroz, tostándolo ligeramente durante unos dos minutos. Este paso es fundamental para que el arroz absorba los sabores y mejore su textura en el plato final.
Desglasado con vino y cocción del arroz: La base del risotto
Después del tostado, incorpora el vino blanco para desglasarlo, permitiendo que el alcohol se evapore durante aproximadamente dos minutos. A continuación, añade el caldo de pescado gradualmente, removiendo constantemente. Esta cocción debe continuar durante unos 20 minutos, ajustando la textura del arroz hasta que esté al dente.
Incorporación de mariscos
En la fase final de la cocción, ajusta el sazón con sal y pimienta. Añade los mejillones, los berberechos y los langostinos, asegurándote de que se cocinen adecuadamente pero sin pasarse. Este paso es crucial para que los mariscos estén jugosos y llenos de sabor, integrándolos perfectamente con el arroz cremoso.
Emplatado con queso parmesano
Justo antes de servir, espolvorea el queso parmesano rallado sobre el risotto, mezclándolo bien para que se funda con el resto del plato, aportando una textura extra cremosa. Sirve inmediatamente, adornando cada plato con cebollino picado para agregar un toque de frescura y color al risotto. Este último detalle no solo mejora la presentación, sino que también complementa los sabores marinos del plato.
Este risotto frutti di mare no solo es una fiesta para el paladar con su rica combinación de mariscos y su cremoso arroz, sino que también representa una opción culinaria ideal para una comida especial o un fin de semana en familia. La combinación de sabores del mar con la textura suave y aromática del arroz bomba, todo enriquecido con el sutil toque de queso parmesano y mantequilla, crea un plato que es tan satisfactorio como delicioso.
Este plato ofrece un excelente balance de nutrientes y sabores que justifican su inclusión en ocasiones especiales. Servir este risotto no solo satisface el apetito sino que también brinda una experiencia gastronómica que evoca la esencia del mar Mediterráneo. Cada cucharada de este exquisito risotto asegura una experiencia culinaria memorable, perfecta para aquellos que valoran la calidad y la profundidad de sabores en su cocina. Anímate a explorar el mundo de los risottos con este risotto carbonara auténtica y este risotto de pera y gorgonzola. ¡Te van a sorprender!
